Een selectie van verfijnde, hapjes
Mezes / Voorgerechten
Antep Ezme
Tomaat, groene peper, peterselie, ui, knoflook, olijfolie, granaatappelsiroop,
chilivlokken, zout
chilivlokken, zout
Şakşuka
Gebakken aubergine, courgette, aardappel, rode peper, tomatensaus, knoflook,
olijfolie, zout, kruiden
olijfolie, zout, kruiden
Haydari
Gezeefde yoghurt, witte kaas, verse of gedroogde munt, knoflook, olijfolie, zout
Russische Salade
Gekookte erwten, wortel, aardappel, augurk, mayonaise, zout.
Wortel Tarator
Geraspte wortel, gezeefde yoghurt, knoflook, olijfolie, zout.
Inktvis
Inktvisringen, meel, maïsmeel, zout, kruiden
Humus
Kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, olijfolie, komijn, zout.
Circassische Kip
Gekookte kipfilet, walnoten, broodkruim, knoflook, yoghurt, paprikapoeder, olijfolie.
Auberginesalade
Gegrilde aubergine, rode peper, tomaat, peterselie, olijfolie, citroensap, knoflook.
Garnalen
Garnalen, olijfolie, knoflook, citroen, peterselie, zout.
Cig Köfte
Bulgur, ui, knoflook, isot peper, paprikapuree, tomatenpuree, peterselie, kruiden,
granaatappelsiroop.
granaatappelsiroop.
Kaaspide
Pidedeeg, kaas, peterselie.
Gehakt Pide
Pidedeeg, rundergehakt, ui, peper, tomaat, peterselie, kruiden
Kip Pide
Pidedeeg, kip, ui, peper, tomaat, peterselie, kruiden
Kaasplankje
Diverse kazen (witte kaas, oude kaas, blauwaderkaas), noten, fruitplakjes, honing of
jam.
jam.
Mititei Köfte
Rundergehakt, ui, peterselie, zwarte peper, komijn, zout.
Gevulde Champignons
Grote champignons, witte kaas of kaas, peterselie, olijfolie, zout, zwarte peper.
Cacık
Yoghurt, komkommer, munt, dille, knoflook, olijfolie, zout.
Sigara Böreği
Filodeeg, witte kaas, peterselie.